양배추는 무게로 공급하는 상품으로 생육 상태에 따라 반통 혹은 두통으로 공급될 수 있습니다.

양배추는 매일 수확하는 일일신선채소가 아닌, 지역 산지별 작기와 기후별 작형에 따라 경작하고 일괄 수확하여 저온저장 보관하면서 공급되고 있습니다.
소포장을 미리 하여 재고를 두고 관리하면 규격별 생산량 점검이 원활하지만 신선도 유지를 위해 벌크 원물을 당일 소포장하고 있다 보니 정과가 몇 개 생산될지,
소과는 몇 개 생산될 지 미리 예측할수 없는 품목입니다.
절단되지 않은 원통 양배추가 공급될 수도 있지만 생육 상태에 따라 반통 혹은 두통으로 공급될 수 있으며,
한통/반통 규격을 완전 분리하기에는 1차 농산물의 특성 상 원물들이 균일화되지 않아 어려운 점 너른 양해부탁드립니다.

양배추 자체의 쓴맛을 내는 성분(글루코시놀레이트)과 고유의 향 때문이며 케일, 무, 배추 등 십자화과 채소에서 주로 많이 나타납니다.

- 글루코시놀레이트(영어: Glucosinolate)는 겨자, 양배추 및 고추냉이와 같은 많은 매운 식물의 천연 성분으로
이 천연 화학 물질은 해충과 질병에 대한 식물 방어에 기여하고 십자화과 야채의 독특한 쓴 맛을 나게합니다. (출처:위키백과)

- 가뭄으로 인해 수분이 부족할 때도 그 자체의 향이 더 강하게 남아 쓴맛으로 느껴질 수 있습니다.
- 양배추를 쪼개어 자르고 난 후 냉장고에 오래 보관을 했을 때도 강하게 느껴지며 이럴 때는 생으로 먹는 것보다 익혀서(쪄서) 먹으면 쓴맛이 덜 할 수 있습니다.