(냉동)한우우족

친정에도 한벌, 저도 한벌씩 받아 (냉동)한우반골꼬리와 함께 끓였는데 아이들이 넘 좋아합니다. 곰탕 냄새가 가득한 집안에 행복이 가득~~~ 너무 기뻐서 노하우 공유합니다.

1. 핏물빼기.
- 냉동 상태로 받자 마자 곰탕 냄비에 찬물을 가득 받아 약 1일에 걸쳐 4차례 정도 핏물을 빼기를 반복해요.
- 핏물을 뺄 때 덩어리가 둥둥 뜨는 경우 지방을 제거해요.

2. 1차 끓이기
- 곰탕 용기에 우족과 반골을 담은 후 뼈가 잠길 정도로 물을 넣어 한번 끓여 줍니다. 이물 등이 떠오르므로 물이 끓어 오르면 반드시 뚜껑을 열어두어요.
- 센불에서 팔팔 끓기 시작한 후 약 10분 정도 끓여요

3. 1차 삶은 우족과 반골을 씻어요
- 검은 이물 등은 모두 꺼내서 깨끗이 씻어요

4. 2차 끓이기
- 우족과 반골을 담은 후 곰탕 용기에 약2/3정도 물을 넣고 센불에서 끓어요.. 물을 너무 많이 넣으면 끓는 동안 뚜껑 밖으로 물이 자꾸 새어 나와요 ㅠㅠ
- 중간에 기름을 걷어내고, 1/2정도까지 졸았을 때 다시 한번 물을 넣어 2/3정도로 채워요
- 물을 채운 후 팔팔 끓기 시작하면 중불에서 약 1/2정도 되었을 때 중단하여 식혀 줍니다.

5. 우족/반골 꺼내기
- 식힌 곰탕 국물을 용기에 담아 2차 기름 제거 합니다. 냉장고 등 저온에서 진행해요
- 푹 삶아진 우족을 별도에 용기에 꺼내어 보관합니다.

6. 3차 끓이기
- 이제 반골과 우족을 발라 낸 뼈만 넣고 곰탕의 물을 1/2정도 채워요
- 센불에서 약 뼈가 보일때까지 끓여서 이제 곰탕 끓이기를 마무리 해요..

7. 2차/3차 끓인 곰탕 국물을 합쳐서 다시 한번 끓이고 이제 별도 빼 놨던 파송송+우족을 넣어 맛있게 드세요~

우족에 발톱을 넣어서 판매하시나요?
보통 버리지 않나요..
같이 끓이면 냄새난다고 하는데
애전보다 사이즈도 적고 발톱이 몇개 들어있어서 
뽑기 잘못한듯.