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  현미양조간장   |    치유와 힐링을 위해 속까지 진짜로 만듭니다.
 
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  생산지 (주)애간장     상품담당자 박미양
  원산지 국산
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현미양조간장



현미숙성으로 건강을 더한 현미양조간장

 
구분 자연드림 A사 B사
Non-GMO 콩 O ? ?
원산지 국산 수입산 국산
가격 1,416원 2,000원 2,200원
- 비교기준 : 2020년 02월 온라인몰(가격 : 100ml)

 



자연드림 이야기

현미를 발효 숙성시켜 건강을 더한 현미양조간장


현미양조간장은 일반적으로 사용하는 밀(소맥) 대신 미량영양소가 풍부한 현미를 사용해 만들었습니다. 현미의 풍미를 담아내기 위해 현미와 대두를 발효, 숙성했습니다. 발효식품은 생체 내 영양성분의 흡수 및 이용성을 좋게 하는 역할을 합니다. 자연드림은 현미의 영양적 가치를 높이고 소화의 어려운 점을 개선할 수 있는 방법으로 양조간장에 현미를 넣었습니다. 현미양조간장으로 건강도 챙기고 밥상의 즐거움도 높이세요!

 

 ※ 참고자료


◇ 현미의 핵심은 미강
현미의 미강은 단백질이 12~16%, 식이섬유가 20~25%이며 지방이 16~22% 함유되어 있고 구성 지방산의 70%이상이 올레인산, 리놀레산, 리놀렌산의 불포화지방산으로 되어있다. 이외에도 비타민과 미네랄이 풍부하게 함유되어 있다. 미강에는 여러 가지 인체에 유효한 성분들이 다량 함유되어 있어, 미국을 비롯한 선진 외국에서는 이러한 미강을 식품소재로 이용하려는 연구가 최근 활발해지고 있으며, 미강의 생리적 기능에 대한 연구도 활발하다. 특히, 혈중 콜레스테롤 저하 효과에 관한 연구결과가 보고되고 있다.

    

[출처] 이창호, 현미의 기능성, 1998

 

 

 

 

 

저온숙성으로 효소를 살리고 풍미를 높였습니다.
간장은 음식의 풍미를 결정짓는 기본 조미료로 다양한 음식에 사용됩니다. 그만큼 시중에 판매되는 간장의 종류가 다양하며 간장 선택에 고민이 생기기 마련입니다. 특히 간장의 맛에서 중요한 것은 효소입니다. 효소는 약간의 고온에서도 쉽게 파괴되기 때문에, 효소 작용이 활발한 저온(30~32℃)에서 현미를 발효 숙성시켰습니다. 시중의 간장과 다른 현미양조간장만의 풍미를 느껴보세요.

 

 


현미양조간장은 Non-GMO 국산 대두를 사용합니다.
대부분 간장은 수입 콩을 사용하거나 저렴한 탈지대두를 사용하고 있으며 GMO 콩이 혼입되더라도 확인이 어렵습니다. 하지만 자연드림은 Non-GMO가 인증된 국산 대두를 사용하여 안전성과 품질을 높였습니다.

화학첨가물을 사용하지 않아 고소한 현미 맛을 담았습니다.
간장은 원재료와 제조방법에 따라 종류가 달라지는데 시중에는 화학적으로 만든 산분해간장이나 혼합간장이 같이 판매되고 있어 간장의 선택기준을 높여야 됩니다. 현미양조간장은 향이나 맛을 내기 위해 화학첨가물이나 감미료를 사용하지 않았습니다. 식이섬유가 풍부한 현미를 그대로 담아 간장 냄새와 맛부터 다릅니다.

※ 참고자료

 

◇ 산분해간장이란?
시중에 판매되는 간장의 70~80%는 발효를 거치지 않은 ‘산분해간장’이다. 전통 간장은 콩에 소금과 물만 넣어 발효 과정을 거친다. 하지만 산분해간장은 식용유를 짜고 남은 저렴한 콩 찌꺼기에 염산을 부어 만든 아미노산 물질이 주재료다. 전통 간장만큼 깊은 맛이나 향이 나지 않기 때문에 액상과당이나 L-글루타민산나트륨(MSG)과 같은 여러 맛 증진제를 넣는다. 또 캐러멜 색소로 진한 갈색을 만든다. 주부들이 가장 많이 쓰는 혼합간장도 산분해간장이 70% 이상 섞인 조미료다. 


[출처] 중앙일보 - 천연 발효로 맛·영양 더하지 않고 화학첨가물 가득한 양념 씁니까?
https://jhealthmedia.joins.com/article/article_view.asp?pno=20292

 

 

 

 


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공급시기기획공급
식품유형양조간장
생산지농업회사법인(주)애간장/충청북도 괴산군 괴산읍 자연식품1길 38
원부재료정제수, 대두(국산)18.67%, 현미(국산)18.67%, 소금(국산), 종국, 주정
※알레르기유발물질: 대두 함유
중량설명480ml
포장재질용기-유리, 뚜껑-폴리에틸렌
유통기한제조일로부터 18개월
보관방법냉장보관
영양정보표시

























100ml 당/총 내용량 480ml
100ml 당함량1일 영양성분 기준치에 대한 비율
열량55 kcal-
나트륨5000mg250 %
탄수화물8 g2 %
당류6 g6%
지방0 g0 %
트랜스지방0 g
포화지방0 g 0 %
콜레스테롤0 mg0 %
단백질6 g11 %
1일 영양성분 기준치에 대한 비율(%)은 2,000kcal 기준 이므로 개인의 필요 열량에 따라 다를 수 있습니다.


물품특징1. 괴산자연드림파크 내 장공방에서 직접 생산하여 공급합니다.
2. Non-GMO 콩과 국산 현미를 사용하여 장기간 발효시켜 만드는 간장으로, 현미의 건강성분을 그대로 담은 양조간장입니다.
3. 깊고 풍부한 향이 특색이 양조간장은 다양한 요리에 두루 사용하시면 좋습니다.
이용방법국, 찌개 등 요리에 기호에 따라 적당량 사용하시면 됩니다.
생산과정입고 및 보관 → 계량 → 증자 → 제국 → 사입 및 숙성 → 배합 → 검사 → 살균 및 냉각 → 충진 → 캡핑 → 외포장 → 보관 및 출하
기타사항이 제품은 밀, 조개류, 토마토, 돼지고기, 쇠고기, 우유, 이산화황, 새우,달걀을 사용한 상품과 같은 제조시설에서 생산하고 있습니다. 침전물이 발생할 수 있으나 원료에서 유래한 것으로 안심하고 드셔도 됩니다.
판매자 정보
상호 (주)애간장 대표자 김면영
사업자등록번호 4168602231 사업장 소재지 충청북도 괴산군 괴산읍 자연식품1길 38
업종/종목 제조업,도매및소매업 / 장류,조미식품류,절임식품류,소스류,음료제조업 통신판매신고번호 제2022-충북괴산-0115호
연락처 1577-6009 e-mail icoopmall@icoop.or.kr
이 상품 궁금해요!
  • 간장 종류가 다양한데 어떻게 다른 건가요?
    23.09.01
  • 간장은 크게 양조간장, 한식간장으로 나뉘게 됩니다.

    [한식간장]
    국간장, 집간장, 조선간장, 한식간장이라고도 부르기도 하며, 가정에서 가장 흔하게 쓰이는 간장의 종류입니다. 주로 국의 간을 맞출 때 사용하며, 색이 연하고 짠맛이 강한 것이 특징입니다. 국의 간을 맞추는 것 외에도 나물을 무칠 때 사용하기도 합니다.

    [양조간장]
    양조간장은 개량식 간장의 한 종류로 국 간장과는 달리 메주를 쓰지 않고 만드는 간장입니다. 콩이나 탈지대두에 쌀과 보리 등을 가공해 만들며, 국 간장에 비해 짠맛이 약하고 색이 진한 것이 특징이며, 개화기 이후 들어와 일본식 간장 혹은 왜간장이라고도 부르고, 보통 무침이나 생선회를 찍어 먹습니다.

    [맛간장]
    양조간장을 베이스로 하여 다른 원재료(배즙, 사과즙, 마늘즙 등)를 넣어서 만든 소스로 조림이나 볶음 요리 등에 사용합니다.

    * 현재 애간장에서 생산하는 간장을 식품유형별로 구분하였습니다.
    - 한식간장 : 메주로빚은한식국간장, 유기한식간장
    - 양조간장 : 두번달인알콩달콩양조간장, 두번달인알콩달콩유기양조간장, 현미양조간장, 다시마양조간장, 염도를낮춘i양조간장
    - 소스 : 맛간장
  • 간장 위에 하얗게 떠 있는 것은 무엇인가요?
    23.04.21
  • 간장 위에 하얗게 뜨는 것은 단백질 부유물로 산막효모입니다. 산막효모는 장을 발효시키는 발효 미생물에 의해 생기는 현상으로 개봉 후 물이나 타액, 산소 등으로 인하여 발생하게 됩니다. 개봉
    후에는 반드시 냉장 보관하는 것이 좋으며 부유물이 생긴 경우 한 번 끓여 식힌 후에 걸러서 사용하시면 됩니다. 보존료를 첨가하지 않아 개봉 후 상온보관보다 냉장보관을 추천 드립니다.
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현미양조간장~
권O영(경인드림인아이쿱) 2022-02-26
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