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2014년 10월
재료별 레시피
[ 밥 ] 만송이버섯밥
향긋한 버섯 향과 쫄깃한 식감이 좋은 만송이버섯밥
요 리 량 : 2 인분
요리시간 : 30분~60분
요리재료 :  
  만송이버섯 1팩(200g), 밤 7개, 대추 3개, 불린쌀 2컵
 
요리법
1. 쌀은 씻어서 채반에 받혀 30분간 불린다.
2. 밤은 4등분으로 썰고 대추는 채 썰어 준비한다.
3. 불린 쌀 2컵에 밤, 물 2컵, 소금을 약간 넣고 밥을 짓는다.
4. 밥이 끓어오르면 중약불로 불을 낮추고, 물이 거의 줄어들면 밥을 뒤적거려준 후 만송이버섯과 대추를 넣고 약불에서 뜸을 들인다.
5. 양념장을 곁들여낸다.
[ 국·찌개 ] 들깨뭇국
말캉한 무와 고소한 들깨가루가 어우러진 들깨뭇국
요 리 량 : 2 인분
요리시간 : 10분~30분
요리재료 :  
  무 300g, 다진마늘 1작은술, 들깨가루 2큰술, 대파 30g, 유기한식간장 1큰술, 소금 조금
 
요리법
1. 무를 채 썰어 준비하고 대파는 송송 썰어둔다.
2. 달궈진 냄비에 들기름 1큰술을 두르고, 채 썬 무를 반투명해질 때까지 볶다가 다시물 1리터를 붓는다.
3. 한소끔 끓어오르면 가스불을 중불로 낮추고 유기한식간장 1큰술, 다진마늘 1작은술을 넣고 끓인다.
4. 들깨가루 2큰술, 대파로 마무리하고, 모자란 간은 소금으로 한다.
[ 반찬 ] 마늘꿀조림
건강에 좋은 마늘과 달콤한 꿀이 어우러져 어른과 아이 누구나 즐길 수 있는 마늘꿀조림
요 리 량 : 2 인분
요리시간 : 10분~30분
요리재료 :  
  깐마늘 200g, 꿀 120ml, 검은깨 조금
 
요리법
1. 깐마늘을 끓는 물에 1분정도 데쳐낸다.
2. 데친 마늘을 채반에 건져 물기를 제거한다.
3. 냄비에 꿀 120ml, 데친 마늘을 넣고 중불에서 끓이다가 한소끔 끓어오르면 약불에서 10~15분 정도 끓인다.
4. 마늘이 갈색이 되면 불을 끄고 검은깨를 뿌린다.

Tip. 너무 많이 졸이게 되면 꿀이 딱딱하게 굳어지므로 주의하세요.
[ 반찬 ] 부추고추장떡
매콤하고 쫀득한 부추고추장떡
요 리 량 : 2 인분
요리시간 : 10분~30분
요리재료 :  
  부추 150g, 유정란 1개, 유기백밀가루 1컵(200ml), 고추장, 유채유
 
요리법
1. 부추는 깨끗하게 씻어 잘게 썬다.
2. 물 200ml에 유정란 1개, 소금 1/4작은술을 넣고 풀어준 뒤 유기백밀가루 1컵, 찹쌀고추장 2큰술을 넣고 반죽을 만든다.
3. 만들어둔 반죽에 부추를 넣고 섞어준다.
4. 달궈진 팬에 유채유를 두르고 먹기 좋은 크기로 반죽을 떠서 노릇하게 구워준다.
[ 일품요리 ] 등갈비와인찜
푸짐하고 든든한 한상을 준비할 때는 등갈비와인찜
요 리 량 : 2 인분
요리시간 : 60분
요리재료 :  
  등갈비 500g(약 10대 정도), 양념장 재료(레드와인 150ml, 물 5큰술, 돈가스소스 3큰술, 우리콩양조간장 3큰술, 요리당 2큰술, 다진마늘 2큰술, 포도식초 2큰술, 배농축액 1큰술, 후추 1/3작은술)
 
요리법
1. 등갈비는 찬물에서 1시간정도 담가 핏물을 뺀다.
2. 물 1리터에 등갈비, 월계수잎 3장, 통후추 1/2큰술, 청주 1큰술을 넣고 40분정도 삶는다.
3. 삶은 등갈비는 찬물에 씻는다.
4. 냄비에 양념장을 넣고, 한소끔 끓어오르면 등갈비를 넣고 5분정도 센불에서 끓이다가
뚜껑을 닫고 중약불에서 양념장이 거의 다 줄어들 때까지 조려낸다.

Tip. 레드와인의 당도에 따라 단맛을 조절하세요.
[ 간식 ] 사과또띠아피자
계절에 어울리는 우리 아이 간식 사과또띠아피자
요 리 량 : 2 인분
요리시간 : 10분~30분
요리재료 :  
  담백한 우리밀 또띠아 2장, 하먼슈레드치즈 한줌, 사과 1/4개, 사과잼 1/2큰술, 꿀 1/2큰술, 견과류 조금, 계피가루 조금
 
요리법
1. 담백한 우리밀 또띠아는 팬에 살짝 구워준다.
2. 구운 또띠아에 사과잼 1/2큰술을 펴바르고, 하먼슈레드치즈 1큰술을 뿌린 후 또띠아 한장을 올린다.
3. 겹쳐 올린 또띠아에 꿀을 펴바르고, 나머지 치즈를 뿌린다.
4. 사과를 얇게 썰어 올려주고, 계피가루, 견과류를 토핑 한다.
5. 200도로 예열된 오븐에서 5~7분정도 구워준다.

Tip. 오븐에 따라 시간을 조절해 주세요. 오븐이 없을 경우 약불에서 후라이팬 뚜껑을 닫고 치즈가 녹을 정도로만 구우면 됩니다.