| | 공급시기 | | 상시 | | 원산지 | | 국내산 | | 생산지 | | (주)포정유통 | | 인증사양 | | 무항생제 | | 인증사항 | | 무항생제 축산물 취급자 인증 40-6-8 | | 한우등급 | | 부산물 등급구분 없음 | | 중량설명 | | 1.5kg | | 포장상태 | | 1. 외포장: 폴리프로필렌 2. 내포장: 폴리에틸렌 | | | 유통기한 | | 제조일로부터 12개월 | | 보관방법 | | -18℃이하 냉동보관 | |
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| | 상품특징 | | 1. 무항생제 인증을 받은 한우 입니다. 2. 유기농업과 축산의 생태적인 지역순환 농업을 구현하고 있습니다. 3. HACCP(위해요소 중점관리기준) 인증을 받은 도축장 및 가공장에서 까다로운 품질기준에 따라 위생적으로 가공하고 있습니다. | | 생산과정 | | 1. 생산과정: 도축 → 지육발골 → 정육가공 (도축장, 가공장 HACCP 인증) 2. 정선과정: 정육지방제거 → 중량별 정선 → 중량확인 → 진공포장 → 냉동 | | 소 부위설명 및 이용방법 | | 사골 : 1. 소의 네 개의 다리 뼈를 말합니다. 2. 구수한 맛을 가지고 있으며 양질의 콜라겐 단백질과 우수한 칼슘 공급원으로 곰탕, 설렁탕 등의 재료로 사용합니다.
조리법 : 1. 곰거리를 찬물에 약 6-7시간 정도 담가서 핏물을 충분히 뺀다. (찬물을 두세번 갈아준다.) 2. 물이 팔팔 끓을 때 곰거리를 넣고 5분 정도 데친 다음, 데친 물은 버리고 곰거리를 찬물로 씻는다. (이때, 나쁜냄새가 제거되면서 핏물도 추가로 제거하게 된다) 3. 솥에 곰거리를 넣고 곰거리가 잠길 만큼만 물을 부어 처음에 쎈불로 끓여 우윳빛의 국물이 나오기 시작하면 계속 물을 보충하여 중간불로 5-6시간 끓인다. (이때, 물이 부족하다면 타거나 눌을 수 있다.) 4. 처음에 우윳빛의 뽀얀 국물이 아니라 푸른빛의 국물이 나오면 버리고 뜨거운 물로 깨끗이 헹군 다음 다시 끓인다. 5. 첫 번째 나온 진국은 별도의 그릇에 담아 서늘한 곳에 두고, 뼈는 다시 솥에 넣어 처음과 같은 찬물을 붓고 중간 불로 "재탕"합니다. 6. 두,세번째 진국이 나오면 첫 번째 진국과 혼합하여 끓인 후 드시면 훌륭한 곰국이 됩니다. 7. 곰거리에서 영양분이 나오는데 소요되는 시간은 약 30~40시간 정도 이므로 여러번 고아 드실 수 있습니다.
초반에 쎈불로 곰국을 끓여야 하는 이유 : 1. 한우뼈는 소들의 특징마다 뼈의 사골내 뽀얀 국물이 열리는 온도가 다릅니다. 어떤 것은 빨리 열릴 수 있고, 더 끓여도 안열리는 것들도 있습니다. 2. 그러나 센불로 대략 1시간 가량을 끓였을 때 안나오는 경우는 많지 않습니다.
주의점 : 1. 위의 조리법은 소 특수부위 (사골, 잡뼈, 우족, 꼬리)로 국물을 우려내는 모든 요리에 적합하고, 일반 시중에서 즐겨드시는 설렁탕은 사골과 잡뼈, 우족, 꼬리 등의 뼈만을 사용하여 국물의 깔끔한 맛을 위한 것이고, 곰국은 그 뼈에 육류 (사태, 양지, 도가니)를 추가로 첨가하여 국물의 진한 맛과 육류(고기)의 맛까지 즐기실 수 있는 요리 입니다. 2. 가정에서 국물의 농도를 진하게 드시려면, 특수부위 뼈에 육류(고기)까지 포함하여 조리하시면 더더욱 국물의 농도가 진해집니다
| | 등급표시 | | 쇠고기 부위 중 안심, 등심, 양지, 채끝, 갈비의 부위를 사용하는 팩상품에 대해서는 축산물등급판정서가 발급한 도체의 축산물 등급판정서 확인서에 표기된 등급을 표기합니다. | | 유의사항 | | 1. 육즙손실을 최소화 하기 위해 요리하시기 하루전에 진공을 풀고 냉장실 (0~5℃)로 옮겨 서서히 해동하시는 것이 좋습니다. 그래야만 고기의 맛있는 육즙이 덜 빠져 나오고 신선도가 유지 됩니다. 2. 냉동과 해동이 반복되면 다즙성과 풍미 등의 품질이 떨어지며, 산패가 쉽게 되므로 해동된 고기는 다시 얼리지 않는 것이 좋습니다. 3. 상품에서 발생될 수 있는 냄새민원을 해결하고자 진공수축방식으로 포장이 변경되었습니다. 이에 따라 냉동상태에서 덩어리로 보일 수 있으며 조리시에는 완전해동 후 이용해 주시길 부탁드립니다. 4. 포장을 뜯은 후 보관하실 때에는 랩으로 포장하면 수분의 증발을 막을 수 있습니다. | | |
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판매자 정보 |
상호 |
건강한한우 본점 |
대표자 |
강석호 |
사업자등록번호 |
8138100725 |
사업장 소재지 |
충청북도 괴산군 괴산읍 자연식품1길 57 |
업종/종목 |
도소매업, 제조업 / 농축산물판매, 농축산물가공 육가공 |
통신판매신고번호 |
제2022-충북괴산-0104호 |
연락처 |
1577-6009 |
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