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  우리콩으로만든메주   |    깊은 바다 600m 이하의 해양심층수로 만듭니다.
 
[자연드림몰]아이쿱요양병원 오픈소식 공유&환기
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  생산지 (주)애간장     상품담당자 김일웅
  원산지 국산
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우리콩으로만든메주



잔류농약 검사와 Non-GMO 검사를 마친 햇콩을 사용하여 만든 전통메


 
구분 자연드림 A사 B사
Non-GMO 콩 O ? ?
직접생산 O ? ?
법적관리+추가검사 O ? ?
- 비교기준 : 2022년 1월 온라인몰

 



자연드림 이야기

100% 국산 콩 사용

예로부터 김치, 된장 등 발효식품은 한국인의 건강을 지켜주는 음식 중 하나였습니다.

맛있게 담근 장은 한 해 동안 우리의 식탁을 든든히 책임져 주지요. 메주의 주 재료는 바로 '콩' 입니다.

애간장은 100% 국산 콩을 사용하며, GMO검사 및 잔류농약검사, 곰팡이독소 검사를 통해 재료의 안전성을 확인합니다.

겉 표면이 깨끗하고 속까지 잘 띄어진 메주

메주의 겉 표면 잡균번식을 막기 위해 고온발효 공정으로 겉을 말려줍니다. 건조된 메주는 발효실에서

일정기간 곰팡이를 띄우게 되니다. 메주가 발효되면 열이 발생하는데, 메주 중간에 구멍으로 공기를 통하게 합니다.

그러면 메주 속까지 골고루 균일하게 발효될 수 있습니다. 

 


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상품특징
  심층수 사용
수돗물이 아닙니다. 먹는 해양심층수 기픈물로 자연드림만의 프리미엄식품을 만듭니다.
    깊은바다소금
가공식품에 사용하는 소금까지 해양심층수로 만든 깊은바다소금으로 바꿔 식품의 기본을 튼튼히 합니다.
 
 
공급시기기획공급
식품유형한식메주
생산지농업회사법인㈜애간장 / 충청북도 괴산군 괴산읍 자연식품 1길 38
원부재료대두(일반/국산)
※알레르기유발물질:대두
중량설명5kg
포장재질내면-폴리에틸렌,외박스-종이
유통기한별도표기일까지
보관방법실온보관
영양성분표시해당 사항 없음


물품특징1. 괴산자연드림파크 내 장공방에서 직접 생산하여 공급합니다.
2. 잔류농약, Non-GMO의 국산 일반 사양의 백태를 사용하여 메주를 생산하였습니다.
3. 콩을 삶아 만든 메주는 유기농 볏짚을 사용하여 전통방식으로 발효 및 건조합니다.
4. 좋은 장맛을 위해 메주를 만드는 모든 과정에 위생적으로 작업을 하며 정성을 다합니다.
이용방법원재료 입고 → 석발 및 세척 → 침지 → 증자 → 성형 → 발효 → 건조 → 포장 → 출하
생산과정[메주로 장 담그는 방법]
- 재료 : (메주 한말 기준)먹는해양심층수 약 12L, 깊은바다소금 2.5kg, 장 담금용 옹기
1) 먹는해양심층수 약 12L에 깊은바다소금 2.5kg를 넣고 소금물을 만듭니다.
2) 솔을 이용하여 메주의 겉을 털어내고, 흐르는 물에 살짝 씻어 물기를 빼줍니다.
3) 옹기에 메주를 담고 소금물을 부어줍니다.
4) 메주가 떠오르지 않도록 잘 눌러주고 뚜껑을 닫은 후 서늘한 곳에 보관합니다.
5) 40~60일 정도 1차 숙성을 마친 후 장가르기를 하여 된장과 간장을 분리합니다.
6) 한식간장은 한번 달여 준 후 용기에 옮겨 담아 냉장 보관하여 사용합니다.
7) 한식된장은 간장을 넉넉히 붓고 찰기가 생기도록 오랫동안 치대줍니다. 된장 표면이 공기에 노출되지 않도록 눌러 담은 후 3~4개월간 2차 숙성 후에 용기에 담아 사용합니다.
tip. 애간장 공방은 메주1 : 물 2 의 비율을 사용하여 제조하고 있습니다. 개인차에 따라 염도가 다를 수 있으니 주의 바랍니다.
기타사항이 제품은 밀을 사용한 제품과 같은 제조시설에서 제조하고 있습니다.
증정품 : 깊은바다소금1kg, 건고추, 숯
판매자 정보
상호 (주)애간장 대표자 김면영
사업자등록번호 4168602231 사업장 소재지 충청북도 괴산군 괴산읍 자연식품1길 38
업종/종목 제조업,도매및소매업 / 장류,조미식품류,절임식품류,소스류,음료제조업 통신판매신고번호 제2022-충북괴산-0115호
연락처 1577-6009 e-mail icoopmall@icoop.or.kr
이 상품 궁금해요!
  • 메주로 간장, 된장 담그는 법(물,소금 함량)은 어떻게 되나요?
    24.02.29
  • [24년 안내지 내용]
    [메주로 장 담그는 방법]
    - 재료 : (메주 한말 기준)물 약 12L, 미네랄소금 2.5kg, 장 담금용 옹기
    1) 물 약 12L에 미네랄소금 2.5kg를 넣고 소금물을 만듭니다.
    2) 솔을 이용하여 메주의 겉을 털어내고, 흐르는 물에 살짝 씻어 물기를 빼줍니다.
    3) 옹기에 메주를 담고 소금물을 부어줍니다.
    4) 메주가 떠오르지 않도록 잘 눌러주고 뚜껑을 닫은 후 서늘한 곳에 보관합니다.
    5) 40~60일 정도 1차 숙성을 마친 후 장가르기를 하여 된장과 간장을 분리합니다.
    6) 한식간장은 한번 달여 준 후 용기에 옮겨 담아 냉장 보관하여 사용합니다.
    7) 한식된장은 간장을 넉넉히 붓고 찰기가 생기도록 오랫동안 치대줍니다. 된장 표면이 공기에 노출되지 않도록 눌러 담은 후 3~4개월간 2차 숙성 후에 용기에 담아 사용합니다.
    tip. 애간장 공방은 메주1 : 물 2 의 비율을 사용하여 제조하고 있습니다. 개인차에 따라 염도가 다를 수 있으니 주의 바랍니다.
    =================


    1. 메주 1말( 5kg내외)을 기준으로 물 12L, 미네랄소금 2.5kg을 넣고 소금물을 만듭니다.
    날계란을 넣어 수면 위로 올라오는 계란의 크기가 500원 동전만 할 때 적정한 염도입니다. (25% 내외)
    2. 메주를 깨끗하게 세척한 후 물기를 제거합니다.
    3. 담금 용기에 메주를 담고 소금물을 붓습니다.
    4. 소금물 위로 메주가 떠오르지 않도록 메주를 누른 후 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 보관하며 약 60일 정도 숙성합니다.
    5. 간장과 된장을 분리합니다. 간장은 달인 후 사용하며 분리한 된장은 잘게 으깨어 표면에 천일염을 약간 뿌린 후 숙성하여 사용합니다.

    ■ 소금 사용량
    - 자연드림미네랄소금 : 한말기준 2.5kg
    - 천일염 : 한말기준 3~3.4kg(천일염은 자연드림 미네랄소금에 비하여 염 함량이 낮기 때문에 좀 더 투입해야 합니다.)

    ■ 된장 숙성하기
    - 흰콩 사용 시 흰콩을 푹 삶아 된장과 혼합해 소금을 한 주먹 뿌린 뒤 40일 후 먹습니다.
    - 메주가루 사용 시 메주가루를 넣은 된장에 간장을 조금 넣은 후 40일 후 먹습니다.
  • 메주 한말(5kg)은 몇 덩어리인가요?
    24.01.10
  • 메주 한말은 5Kg은 8개, 반말은 2.5kg은 4개 덩어리이나 무게 등에 따라 다를 수 있습니다.

    24년 올해는 5kg 한말만 공급됩니다.
  • 메주에 건고추와 숯이 함께 포장되나요?
    24.01.10
  • 메주에 건고추, 숯 증정품으로 함께 포장됩니다.

  • 메주를 어떻게 보관해야 하나요?
    24.01.10
  • 메주는 상온에서 발효가 다 되어 말린 상태이기 때문에 개봉 후 햇볕과 바람이 잘 통하는 곳에 보관 하면 됩니다.
    공급받은 포장박스에 그대로 둔 채로 보관하면 빠르게 변질되오니 반드시 꺼내어 바람이 잘 통하는 곳에 보관해 주시기 바랍니다
  • 메주로 간장을 담궜는데 곰팡이가 필 수 있나요?
    24.01.10
  • 간장에 곰팡이가 피어있는 것은 꽃가지라는 것인데 메주 균이 살아있는 것 입니다.
    꽃가지는 온도가 높을수록 많이 생겨나는데, 장을 담글 때 염도가 적당했다면 걱정하지 않으셔도 됩니다.
    피어있는 곰팡이는 고운 채로 걸러 제거한 후 간장은 서늘한 곳에 보관하시되, 조금 찍어 드셔보시고 짠맛이 느껴지지 않거나
    시큼한 맛이 느껴진다면 밥공기로 한 공기 정도 소금을 싸서 장 담근 항아리에 반나절 미만으로 넣어주시기 바랍니다
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